食品产业如何赢得信任
6月11日至20日是今年的全国食品安全宣传周。作为此次宣传周最重要的活动之一，第四届中国食品安全论坛6月11日举行。良心产业为何问题频发？食品企业该如何赢得消费者信任？科技进步是食品安全隐患的帮凶吗？
论坛上，企业、行业协会、监管部门、专家学者各抒己见。
【核心观点】
“政府责任就是要加强监管。”
中国工程院院士陈君石
“今年底乡镇监管服务机构要实现全覆盖。”
农业部副部长陈晓华
“食品安全风险监测体系已覆盖所有省份。”
卫生部副部长陈啸宏
“去年全国查处食品质量违法案件2.8万起。”
国家质检总局副局长蒲长城
“只要你讲良心，讲诚信，付出就有回报，这是我的从业准则。”
“良心油条哥”刘洪安
“食品安全问题实际上是道德问题。”
国务院发展研究中心农村部研究室主任张云华
“食品科研也是良心行业，不能把聪明才智用歪了。”
中国农大食品学院院长罗云波
一问政府监管如何零漏洞
我国食品安全法明确，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，但保障食品安全还需要包括政府、行业协会、科学家、媒体、消费者在内的各个方面的共同努力和共同参与。
“政府的责任就是要加强监管。当前，政府监管力度是相当强的。”中国工程院院士陈君石指出。
农业部副部长陈晓华表示，农业部将“始终保持高压态势”，着力解决蔬菜水果茶叶禁限用高毒农药、瘦肉精、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药超标、假劣农资坑农害农等6个突出问题。农业部将下大力气在基层建设农产品质量安全监管体系和检测体系。
陈晓华说，今年底乡镇监管服务机构要在所有涉农乡镇全覆盖，到“十二五”末，全国、省、市、县检测中心(站)建设数量要达到2596个。
“截至目前，全国共设置食品安全风险监测点1196个，覆盖了100%的省份、73%的地市和25%的县(区)。”卫生部副部长陈啸宏表示，我国食品安全风险监测体系已初步建立。他说，国家启动了食品安全风险监测能力建设试点项目，组织研究并及时公布食品中非法添加物和易滥用食品添加剂“黑名单”6批，涉及非法添加物64种、易滥用食品添加剂22种。
来自国家工商总局的不完全统计显示，去年以来，全国工商部门共出动执法人员1599.96万人次，检查食品经营户3716.76万户次，检查批发市场集贸市场83.7万个次，取缔无照经营5.17万户，查处违法案件8.4万件。
国家质检总局副局长蒲长城介绍，2011年全国质检系统共监测食品样品11万个，检查食品生产单位144万家次，检出不合格进出口食品2754批，查处食品质量违法案件2.8万起，重新审核并淘汰了40%的乳制品企业。
“这不等于说没有问题、没有缺点，食品安全监管在技术水平、科学指导方面还有不足。”陈君石说，科学家的责任是为食品安全保障提供技术支撑，包括食品安全的检测和监测、风险评估、食品安全国家标准制定，力求在这些方面提高水平。
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