pudo88 发表于 2012-9-3 13:35:25

进口葡萄酒和国产葡萄酒的区别

进口红酒与国产红酒的区别

酒标的年份不同

进口红酒标的年份是葡萄收成的那年,不是一个品牌好就是所有年份的都好,好和不好的年份价格差别不少,所以酒标上的好年份很重要。而且红酒不是越陈越好,注意看好年份。

国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体了,例如××1999,表示这瓶酒的名字就是××1999,而不是1999年采摘的葡萄。

选用的葡萄品种不同

法国进口葡萄酒:法国进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄,这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带,一年收成一次,皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的,如果今年受到虫灾或是旱灾,政府若不下令浇水或是打农药,那么庄园主是没有权利这样做的,如果是自己自作主张,违反了规定,那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级,以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌,并且喜欢生长在贫瘠的土地上,葡萄根会自己扎入土中,15~20厘米处找水吸养,这样的葡萄才具有丰富的营养。

国产葡萄酒:食用葡萄一般生长在亚热带和温带,一年可有1~3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,讲究的是口感,它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10~30年左右。需经常浇水,葡萄根会横向发展,吸水较多,吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

工艺酿造不同

红酒本身是仅靠葡萄发酵而成的,中间是不添加水分、糖和酒精的,强调的是天然发酵。进口红酒在纸巾上是均匀扩散的,因为不含水和酒精,是纯葡萄为原料酿造的。

国产酒大都是用同样的工业化方式生产,很少的一部分高端酒会模仿旧世界国家的较传统的酿造方式,99%的酒不经橡木桶陈酿,更无窖藏,装瓶后立即上市。

葡萄酒文化底蕴不同

比较知名的生产葡萄酒的国家,都有悠久的酿酒历史可以记载史册,特别是旧世界国家。例如法国有连续一千多年的酿酒历史,意大利则更长一些。经过历史沉淀所形成的葡萄酒文化已近深入了每个种植者、酿造者以及饮用者的思想底层。很多酿酒者把酿出的美酒得到人们的肯定作为他最大的荣耀,赚钱是其次。国产葡萄酒差距的根源就在于此,酿酒的态度和敬业精神。这种精神的树立需要以葡萄酒文化广泛推广作为基础。

我国在历史上虽然也有葡萄酒的记载,且最早可以追溯到2000年前,但是没有能够传承至今,更没有形成自己的葡萄酒文化。到现在,虽然葡萄酒的身影到处可见,但绝大多数的人们对葡萄酒的认识还很肤浅。
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