食用油的选购和保存技巧
食用油 是在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态。常见的食用油多为植物油脂。【选购】一般情况下，精炼程度越高，油的颜色越淡。透明度越高越好。取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，要闻不出异味。
【保存】食用植物油怕直射光，怕空气，怕高温，怕进水，因此，保存食用油要做到 避光、密封、低温、防水。
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富含磷脂。维生素和不饱和脂肪酸及多种微量元素极易消化吸收。角鲨烯及多酚等抗氧化物质能促进生长发育增强免疫。能平衡婴幼儿新陈代谢、改善消化系统。
【烹调方式】低温烹饪或直接调用
葵花籽油
不含芥酸、胆固醇和黄曲霉素，保健价值比较高。亚油酸与维生素E的含量比例均衡。新妈妈经常食用可增多母乳分泌。对准妈妈“孕期糖尿病”有辅助治疗作用。
【烹调方式】低温烹调使用
大豆油
富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。但多不饱和脂肪酸会降低好的胆固醇，高温下还易产生油烟和有毒物质，食用时要掌握正确的操作方法，注意安全。
【烹调方式】低温或小于200℃的高温烹调 茶籽油
富含单不饱和脂肪酸及角鲨烯、茶多酚等。是比较接近人奶的自然脂肪，是适合婴儿的优秀食品。其中的维生素E和抗氧化成分，可以预防疾病，还可养颜护肤。
【烹调方式】直接食用
芝麻油
不含对人体有害成分，富含维E和亚油酸。常食可调节毛细血管渗透作用，使体内营养可有效吸收利用。使菜品清香可口，刺激食欲。特有的滑肠功能有利于新陈代谢。
【烹调方式】直接食用
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