养胃润燥【莲藕腔骨汤】
俗语说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋藕是补养脾胃的好食材，咱这快餐胃，真得好好补补，尤其这立秋后，空气干燥，吃秋藕也是解秋燥的好时节。藕的做法太多了，炒藕丁、拌藕片、糯米藕、炸藕盒、涮藕、藕汤等等，俺觉得最简单又解馋的，要数莲藕骨头汤了。
这次，俺选择了腔骨来熬藕汤，感觉味道比排骨更好，2斤多看着的量也好大呀，哈哈。喝着鲜美的藕汤，排骨蘸点儿酱油，超有满足感。
煮好的藕呈淡粉的肉色，很可爱。
选藕煮汤也有学问，那种身体短胖的，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖煮。而颜色浅的，适合炒，凉拌等。俺没有买到特粉的藕，如果你能买到，用那种最好了，煮完的藕块，软糯软糯的。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392525_492464.jpg 莲藕腔骨汤
原料：(4人份)
藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量。 准备工作：
1、腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净。
2、将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。
3、盖盖后，中火加热汤锅。
4、锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392526_466279.jpg 5、不关火，撇去浮沫。
6、关火，捞出腔骨。
7、去除血水沫的腔骨备用。
8、姜切片备用。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392527_996328.jpg 做法：
1、将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开。
2、水开后，放入煮过水的腔骨。
3、加入姜片。
4、盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392528_610357.jpg 5、将藕洗净。
6、去皮，去两端。
7、切滚刀块。
8、加入煮了半小时的腔骨锅里。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392529_336773.jpg 9、加好藕块。
10、盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右。
11、煮好的莲藕腔骨汤。
12、出锅前，加盐调味。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392530_974276.jpg 慢慢喝一碗藕汤吧，保证胃里舒服。
http://img.jiaodong.net/pic/0/11/39/25/11392531_716034.jpg 选藕尽量选两头小一些的，身体胖胖短短的，据说9孔的是最好的。
补充：
如果家里人口少，材料减半哈。
添水的量，如果不够，一定要加热水，否则汤就泄了，不好喝。
实在买不到粉藕就用普通的藕吧，不过不要买那种特白的好像用化学东西泡过似的。
俺喜欢淡一些的口感，你也试试少加点盐。
页:
[1]
