一支冰棍14种添加剂 如何自制冰棍解暑？

覃至册

健康导语：北京瑞华老冰棍细菌超标1767倍，长沙一支冰棍含有14种危害健康的添加剂，很多业内人士甚至宣称冰棍就是添加剂+自来水，其实自制冰棍很简单，还可以自己添加营养成分，既可以解暑，又营养健康。
夏天吃冷饮，总能让人感到凉爽。而近日，媒体曝光北京瑞华老冰棍用香精（香精的危害）和水勾兑，其“菌落总数”超标约1767倍，让人彻底心凉。在长沙，虽难见问题老冰棍的身影，但有业内人士爆料，有些冰棍不一定是用白糖做的。而各色冰棍中添加的添加剂，动辄十来种。所以，夏天想吃冰棍，与其冒险去买添加剂冰棍，还不如自己动手制作老冰棍呢。 　　
调查：冰激凌含多种添加剂 　　
冰棍本身，各种添加剂严重超标；冰棍加工厂，工人直言“老冰棍就是添加剂兑自来水”。这是媒体报道的北京“瑞华”牌老冰棍的揭秘。在长沙有没有瑞华老冰棍卖呢？昨日，记者在长沙大小市场展开调查。 　　
在林科大附近一家杂货店，老板称自己销售的老冰棍都是其他牌子的老冰棍，该老板坦言：“有些冰棍不一定是用白糖做的。”当记者再追问下去的时候，该老板没有再回答。而在广厦新村的一家冷饮店，记者也没有找到瑞华的“老冰棍”。老板娘告诉记者，他们只敢进正规品牌的冰棍，一些“杂牌子”的老冰棍，“问题很多，有的都是用‘粉子’”。记者询问什么是“粉子”，该老板娘只是摇头。 　　
在韶山南路某超市，种类繁多的冰激凌分装在两排冰柜里，价格从五元到十几二十元不等。记者购买了约10种冰淇淋，粗粗看去，其配料表中列出的添加剂都不下十种。一种名为“蓝莓酸奶口味棒冰”的冰棒，其包装上显示的添加剂有黄原胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、结冷胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、苋菜红、亮蓝、甜蜜素等14种。 　　
回应：冰激凌添加剂必须明示（各种添加剂的危害） 　　
长沙市质监局相关负责人称，冰激凌中的添加剂，只要是按照相关规定添加，在限量范围内的可以食用。比如“甜蜜素”和“糖精钠”，虽然允许在冷饮中使用，但对其用量有严格要求。有的冰棒厂，为了减少白糖的用量，会超标使用这两种添加剂，这就造成了冰棒里糖少香精多。同时，企业在产品包装上，必须标注出所有添加剂，告知消费者。 　　
长沙市工商局则表示，目前暂未收到关于瑞华老冰棍的相关消息和通知，也尚未接到投诉。工商部门会密切关注事情进展，一旦发现问题冰棍，会组织查处和下架。 　　
链接：北京瑞华老冰棍添加剂超标 　　
据报道，5月15日上午，北京有媒体记者将一箱“瑞华牌老冰棍”送去某权威部门进行检测。检验结果中，“菌落总数”为5300000cfu/ml，“大肠菌群”为24000mpn/100ml，“甜蜜素”为0.91g/kg，“糖精钠”为0.27g/kg。而按照国家相关标准，果类冷饮菌落总数不得高于3000cfu/ml，大肠菌群上限值为100mpn/100ml；“甜蜜素”和“糖精钠”两项数据上限为0.65g/kg和0.15g/kg。北京瑞华冷饮厂多名工人直言，“老冰棍就是添加剂兑自来水”。

覃至册

自制老冰棍三步搞定 　　
对于老冰棍，不少人都怀有深刻的记忆。童年时候，那一声“卖冰棍了，五分钱一根冰棍了！”曾经让我们那么期待。有网友就总结出了在家制作老冰棍的妙招，只需3步，安全又美味的老冰棍就可新鲜出炉。 　　
用料和用量： 　　
全脂奶粉2汤匙（30g） 　　
绵白糖3汤匙（45g） 　　
糯米粉（或淀粉）2茶匙（10g） 　　
做法：
第一步：小煮锅中加入500ml凉水，大火煮开；
第二步：开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，搅拌至化开成冰棍汁，放置温凉；
第三步：将冷却后的冰棍汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。 　　
小贴士： 　　
1、在制作老冰棍的过程中适量加些盐，就可以制成盐水冰棍了。盐水冰棍更清凉解渴，还能适当补充盐分。 　　
2、制作冰棍时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棍有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。另外用料要适度。 　　
3、把冻好的冰棍从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟，或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棍。