那些打蜡的水果就一定不能吃吗?

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那些表面光鲜的水果是不是看着很诱人，但是它们都是温柔的陷阱，很多光鲜的水果是通过打蜡改造过的，那么打蜡的水果就一定不能吃吗?


5个苹果刮出半斤蜡 果商建议食用前削皮
5个苹果，居然从表皮上刮出半斤蜡?近日，微博上的一则消息引来不少关注。苹果上蜡早已不是新鲜事，为使水果“卖相”好，能长期保存，很多水果都要“上妆”后再卖。
营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗?
超市里德苹果一般分两种，一种是有包装的“高级苹果”，多为进口和品牌产品，7至10元一个。还有零散卖的便宜苹果，4元一斤。
从外表看，高级苹果更加鲜亮有光泽。工作人员说，这都是打蜡的效果，“好看且易保存，你看这个美国进口的苹果，打了蜡，放半年都不会坏。”
工作人员介绍，高级苹果打蜡早几年他就知道了，低价的苹果打不打蜡他不清楚。记者用手搓了搓低价的散装苹果，也有蜡状的物质出现。
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那些打蜡的水果就一定不能吃吗?

打蜡的果皮能不能吃
中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红表示，单纯从营养角度出发，苹果皮确实比果肉含有更多营养，能预防高血压等慢性疾病。但打蜡的苹果皮还能吃吗?
国家允许苹果打无害的食用蜡
国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。给水果打蜡有专门的上蜡机器。先要清洗水果，擦干后再上蜡。
苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但有不法商家使用工业蜡
为了保鲜，果农出售后就会加工一下，打蜡。水果批发市场他也见过有人为水果打蜡，就在仓库里，把蜡和水混在一起往水果上喷，上过蜡后。那些歪瓜裂枣的水果就好看多了。
水果打蜡是国家允许的。但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

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打蜡水果如何才能吃得放心
反季节水果最好削皮
一般水果即将下市时就会出现上蜡上色的情况。为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题。
故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮安全一些。
热水盐水可“冲”掉食用蜡
果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡;果农上的食用蜡;不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
擦拭后呈红色的可能是工业蜡。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。
但质检部门的工作人员则表示，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
“打蜡果”有“安全果”亦有“危险果”
打了蜡的果皮究竟能不能吃呢，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。
一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。
要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
至于第三种蜡，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
工业蜡的危害
目前水果保鲜还相当混乱，市场良莠不齐，不良商贩什么都做得出来，因此对于那些看起来过于漂亮、光鲜的水果最好削皮后吃;而反季节水果也是如此。
对于果蜡的使用，国家有明确的标准。至于标准范围，陈健则称不记得了。记者在网上搜索发现，对于果蜡的使用，相关标准并不明确，其对“食品中果蜡最大允许使用量最大允许残留量标准”的要求是“按生产需要适量使用”。
工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。汞(俗名水银)进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织而且排泄时间慢，每天仅排出贮存总量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈炎、震颤等。
铅会导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等;有的出现口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状。
小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠;若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意不集中、智力低下等现象。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形等。
结语：对于打了工业蜡的水果我们不能吃，会有害我们的健康，我们要学会辨别安全果。