古井贡勾兑丑闻 暴露白酒潜规则

夏卓雷亭

南方日报记者 牛思远 实习生 陈思勤

近日，来自《财经网》的一篇《古井贡酒酒精采购额达4600万 业内人士称部分酒勾兑而成》引发各大媒体转发关注，使古井贡酒陷入勾兑丑闻。

被曝涉嫌购买酒精勾兑酒后，古井贡酒面对质疑始终保持沉默。直到8月26日晚间，古井贡酒、古井贡B发布澄清公告称，古井贡酒及年份原浆系列均按照古井贡酒传统工艺纯粮固态发酵生产，均未添加食用酒精。公司部分低端产品采用固液法生产，并称符合国家标准。

生产“年份原浆”需要购买酒精？

被誉为“两会”政协宴会用酒的古井贡酒爆出涉嫌滥用酒精勾兑丑闻后，消息一出，上周最后一个交易日，古井贡酒股价跌幅达4.2%。

据古井贡酒2012年半年报中显示，古井贡酒从实际控制人的附属企业安徽瑞福祥食品有限公司以市场价格采购酒精达4551.49万元。该企业年产酒精8万吨，其中无水酒精达1.5万吨，食用酒精达6.5万吨。

登录古井集团官方网站发现，在公司简介中有“目前公司主打产品古井贡酒‘年份原浆’”的确切表述，并宣称该酒的优良品质源自“桃花曲、无极水、九酝酒法、明代窖池”。在上述网站的在线订购链接中，页面共展示了12种产品，售价从168元至39800元不等，除一种售价880元的50度“辛亥百年1911”（650ML）纪念酒外，其余11种酒均在名称中明确含有“原浆”字样。

一个宣称年份原浆的白酒生产企业，购买大量酒精做什么？ 网上一时间众说纷纭。网上谣传，按当前食品商务网上报价食用酒精为6900元/吨计算，古井贡酒上半年用于采购酒精的花费是4500多万元，折算下来差不多是6596吨。也有网友称，“古井贡酒买入这么多食用酒精，用途只可能有一个，就是勾兑造酒”。

根据2011年12月1日开始强制执行的由国家标准委发布的《酱香型白酒国家标准》的相关要求，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等原料。

但是，制度公布后，古井贡酒近日发布的中报显示，该企业仍存在“采购酒精”一项。8月26日晚，古井贡酒发布公告称，公司从安徽瑞福祥食品有限公司采购食用酒精4551万元的关联交易，折算酒精约为6596吨的传闻属实。

名酒勾兑酒精是业内“潜规则”

此前，贵州醇销售公司总经理潘宁在接受媒体采访时公开抨击了白酒行业的黑幕，他表示，市面上六七成的酒为酒精勾兑的，纯粮酿造的酒少之又少。

据业内人士透露，近几年白酒的销量已经远远高出了酒厂的正常产能。由于现今市面上的中国白酒很多都称是纯粮酿造，一般需要三到五年的时间。此外，由于行业内各白酒厂家的年产能、年销售等数据都不是秘密，就现有产能和销售的数据对比来看，大量白酒经勾兑是毋庸置疑的。

从事白酒行业多年的业内知情人士曾向媒体透露，“勾兑38度左右的白酒，1吨酒精可以制作约2吨的白酒，按普通装500ML玻璃瓶装，可以制作4000瓶。按照此方式计算，平均每瓶白酒的价格也不过17元左右。”他表示，假如用价格更低的食用酒精，成本会更低。

此外，纯粮酿造的白酒在酿造过程中还会产生仓储费等方面的投入，加上酿酒过程对温度也有一定的要求，因此，一些商家为了降低成本选择铤而走险的行为也不难理解。

说法

专业人士称

可放心饮用

8月26日，古井贡酒董事会秘书叶长青、中国食品发酵工业研究院宋全厚副院长针对此问题，向记者解读了白酒国家标准。宋全厚说，对于白酒生产，国家有三套国家标准。第一种是固态法白酒国家标准(即GB/T10781)。固态法白酒以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。


第二种是液态法白酒国家标准(即GB/T20821)。液态法白酒是以粮谷发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾兑而成的白酒

第三种是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)。即以固态法白酒与液态法白酒勾兑而成。

宋全厚说，无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全健康的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好。根据国家标准，固液结合生产方式，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用