经典粤菜菜谱 平菇肉丸浸支竹

覃至册

　　水果入馔并不鲜见，菠萝更是最为常见的品种之一。菠萝含分解蛋白质“菠萝酶”，有助消化，尤其适合在炎热的夏天食用。提起有关菠萝的菜式，本地人最先想起的就是“菠萝生炒骨”这道经典粤菜，当然，鸡肉、牛肉、肾球、掌翼等亦能与之配搭。这次推荐以鸡肉和菠萝共冶一炉，操作简单，食味不俗，值得一试。
　　材料：菠萝1只、光鸡半只、青红辣椒件30克、洋葱片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、酸甜酱、生抽、花生油各适量。
　　做法：光鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽腌制备用；菠萝开半，取出果肉，一半切件，一半榨汁，备用；开锅下油，爆香拍蒜、青红辣椒和洋葱片，下鸡件大火爆炒，然后加入适量菠萝汁、酸甜酱和菠萝，调味后以中火煮至材料熟透即成