食用酱油要注意

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　酱油 是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
【分类】⊙酿造酱油 大豆或小麦微生物发酵酿制而成 ⊙配制酱油 酿造酱油为主与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成
【按着色力不同分】⊙生抽　颜色比较淡，做一般的炒菜凉菜比较多。⊙老抽 颜色深，比生抽浓郁，一般用来给食品着色,如炖肉。
【保存】⊙ 夏季少存酱油，吃完再买。 ⊙ 酱油中倒点油可以和空气隔开。 ⊙ 酱油中放几瓣大蒜或倒入几滴白酒，可防止发霉。
食用酱油要注意
【酱油生食要注意】酱油有烹调用和佐餐用之分，做凉拌菜最好选佐餐酱油，这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。


【不多食】酱油含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达１８％—２０％，即５毫升酱油里大约有１克盐。
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