油焖白菜

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原料：白菜500克、鲜蘑250克、植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
　　制作：
　　1、将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
　　2、炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
　　3、炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。