鱼香茄子

覃至册

原料：　　茄子 2条, 肉丝少许.
　　姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
　　制法：
　　1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
　　姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
　　再放醋. 醋放到和糖一样平.
　　2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
　　3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
　　的调料拌炒, 即可盛入盘中。