冰糖肘子

夏卓雷亭

原料：猪肘子800克、葱15克、姜15克。　　调料：老抽15ml、生抽60ml、冰糖60克、盐10克。
　　做法：
　　1、猪肘一个洗净，最好选择新鲜的，黑皮的猪会比较香。
　　2、用一根长绳将猪肘扎成筒状，这样煮的时候不会列开，同时煮好后，容易切成形状。
　　3、将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。
　　4、重新放入清水，猪肘，葱打成葱结，姜切成姜片，放入各种调料
　　5、煮至猪肘用筷子扎动即可。
　　6、煮好的肘子先不着急吃，放入冰箱，等凉透了再把绳松掉，切片食用。