立秋养生家常菜：橙汁西兰花

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　　秋季应多食用西兰花，因为这个季节的西兰花花茎中营养含量最高。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
　　配料：
　　西兰花500克、橙子1个、大葱10克、蒜10克、享有2汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1茶匙。
　　做法：
　　1.“橙子兔子”的切法：橙子对半切开，再切四瓣。
　　2.平刀切法：将肉与皮分离，尾部留小段不切。
　　3.用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
　　4.将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
　　5.将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块，大葱、蒜切碎粒待用。
　　6.锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。
　　7.迅速过冷河，沥干水份待用。
　　8.锅下油烧热爆香蒜和大葱粒。
　　9.加入西兰花迅速翻炒，撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。
　　10.将“小兔子”型的橙子摆入盘四周。
　　11.炒好的西兰花摆入中间成花型即可端上桌。