祛湿消疲冬瓜绿豆老鸭汤做法

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夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。　　鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
　　老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
　　其实冬瓜皮营养丰富，切掉瓜皮，实际上就相当于丢掉了营养呢！历代本草也有记载：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。
　　绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。
　　主料：
　　鸭肉适量
　　辅料：
　　芡实米适量、绿豆适量
　　调料：
　　食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量
　　做法：
　　1、鸭子剁小块，冲洗干净
　　2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净
　　3、锅子重新放水，将鸭肉放入
　　4、放入淘洗干净的绿豆和芡实
　　5、放入葱、姜、八角
　　6、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右
　　7、将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时
　　8、加入适量的盐调味，即可