家常小菜 肉片猪红浸辣椒叶

方念姨

辣椒叶味甘鲜嫩，深受众多食客的喜爱。据营养学家分析，辣椒叶大多数营养物质的含量都要比辣椒高出一倍以上，在食疗方面有祛湿健脾、补肝明目的作用。它的吃法以炒制和浸煮居多，这次推荐的“肉片猪红浸辣椒叶”亦为其中一款。猪红清肠去尘，适量食用有益健康。三者配搭，滋味宜人，故与诸君分享。　　材料：猪肉100克、猪红200克、辣椒叶200克、胡椒10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、米酒各适量。
　　做法：猪肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；辣椒叶洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，溅少许米酒，加入适量水和胡椒中火煮20分钟，然后加入肉片、猪红和辣椒叶浸煮至刚熟，最后调味即成。