青海婚俗：棍打新郎 针扎新娘

覃至册

在青海人婚宴上，给什么样的主人上什么菜?上菜的顺序如何?筷子下几双?方向又如何?座次怎样布置?……等等有着一系列严厉的考究。
婚宴　　在青海，西宁左近的汉族婚礼中，融合了很多汉族传统的古礼和外地藏、蒙、回、土等各少数民族的婚俗习气，整个婚礼从末尾的求媒、说媒……回门、认亲等等有几十道顺序要走。其中，最繁华的是迎到婆家后的一系列顺序。2011年春节，我和几个冤家在广惠寺悬挂经幡时，就碰到了这个局面，由于事先势出突然，预备不充沛，所以没有做更多的记载。以下用图文方式，零散的给大家引见几个片段。
　　无论婚丧嫁娶，由于招待的主人很多，所以青海人习气搭建一个简易的暂时火槽来煮茶、煮肉等，并有专人照看。普通主人较多的人家火槽能长达十来米。
暂时火槽　　这是青海人持酒的习气，敬酒的人必需是双手端着一个小碟子，外面放有4-8个小酒杯来敬主人。喝酒的人必需先像少数民族那样，先用手指沾头两杯或许一盘的酒向空中点三下，以示敬天地人(也有说是佛法僧)，然后再双手各持一杯而饮。也有的是在喝酒之前，将头两杯酒向盘子中稍微倒点，以示敬天地，然后再双手各持一杯饮酒。

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敬酒　　青海婚丧嫁娶等各种官方宴席上，担任跑堂的都是亲朋好友或许是隔壁邻居，他们端给主人的木盘子中，菜、餐具等各种摆放也有一定的考究和说道。
木盘子　　婚宴的账房普通是村里德高望重的人物来记载。
账房　　在青海，尤其是在一些乡村，砖茶、冰糖是婚丧嫁娶、盖房、敬佛等等各种事务长必不可少的，永远不过时的东西。
　　在青海的宴席中，上方和炕上的席桌永远是晚辈和尊贵的主人。婚宴上，这是专门为娘家人留的。

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上方和炕上的席桌　　这是必需上给娘家人的头道菜叫“全盘”，实践上也就是一个凉菜拼盘。外面是凉拌三丝，外面用猪肝、火腿、肥膘肉、豆干等掩盖着，周边再以橘子、樱桃、香菜等装点。这道菜意味着以后生活中的事情五花八门，但不论怎样样，大家都是一家人了，任何事情都要以家庭完全和睦为主。
全盘　　娘家人离开婆家的第一件事情叫“抬针线”。一来是看法、打点婆家人，拜托婆家人以后多多照顾自己的女儿;二来是在各位亲友面前展现娘家的嫁妆，同时显摆下女儿的女红。
抬针线　　“抬针线”第一个要抬的是婚宴的主厨(普通都是官方自学成才的厨师，他们不以此为业，只是在婚丧嫁娶的宴席上去显身手)。先给主厨挂红(绸缎被面)，然后敬酒，最后献上新娘的女红(以前普通是新娘绣的枕头皮或许枕巾，如今很多女孩都不会绣制，所以多是买来的。)其实这样做的目的很复杂，就是希望大徒弟吧菜的滋味做好点，让娘家人和婆家人在亲友面前有面子。
　　“抬针线”第二个，是要感谢媒人撮合了这段姻缘。其实，在青海的婚礼中，媒人依然起着十分重要的作用，即使你们是自在恋爱，但在婚礼中必需要请一个德高望重的人来做媒人。有时还要请媒公、媒婆两个。
　　谢过媒人后，要依照婆家人辈分的大小，依次往下给七大姑八大姨敬酒、送女红。待到公婆的时分，一些邻居、亲友会事前预备好一些道具，当然还有菜油+锅底灰。在给公婆敬酒的时分给他们图个大花脸，有的甚至把公婆绑在柱子上，让新娘用冰水混合物给二老洗脚。这样一来是图个繁华，二来是给公婆一个下马威，以后要对自己的儿媳妇好点。

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抬针线　　婆婆的帽子上写的“老牛角”，是想说婆婆这团体脾气牛，但很吃得苦，也寓意以后的日子越过越牛。
老牛角　　公公的帽子上写的“越烧越旺”，衣服里还插着几个烧火棍，其中寓意我想大家也能明白。
越烧越旺