美味靓汤翠汁鸡豆花汤的做法
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 原料：鸡胸脯肉150克。
辅料：
火腿10克、鸡蛋清120克、豌豆尖50克、菠菜叶两片。
调料：
黄豆粉10克、盐4克、味精1克、胡椒粉1克。
做法：
1、鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克泡散；
2、鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉泡开；
3、加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；
4、火腿切成细末；
5、炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；
6、把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；
7、豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；
8、把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，放入菠菜叶，撒上火腿末即成。
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