茄子帮你降脂降压和滋补

夏卓雷亭

　　最近一段时间，由于茄子上市量较大，在菜市场里售价也很便宜，最低仅要1.5元/斤，喜欢的市民不妨趁着季节多吃一点。虽说秋季是贴秋膘的季节，但是吃得太过油腻，“秋膘”也会带来烦恼，茄子就是吸油脂助减肥的好食材。
　　说到茄子的传播史其实很有意思，据史书记载，早在五世纪，中国、印度就有茄子种植了，到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将它带到美国。不过，在相当长的时间里，美国人都认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症，因此茄子只被当作装饰品。据说，直到现在在美国，也只有华人超市可以买到茄子。
　　茄子又名落苏、茄瓜，含有丰富的营养物质，含量堪与番茄媲美。除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各种营养素都非常接近，不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。

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　　[每日菜谱]彩色鱼香烤茄卷
　　原料：长茄子、草鱼、鲜香菇、马蹄、红黄绿彩椒、香葱、姜、蒜。
　　调料：盐、生抽、胡椒、料酒、鸡蛋。
　　做法：
　　1、长茄子，切成大长片，用烤箱上下火150℃烤软。
　　2、红黄绿彩椒切碎，马蹄拍碎、鲜香菇切小丁，葱姜切碎，蒜切末。
　　3、草鱼去刺片成两片，将鱼肉去皮切小丁，加盐、生抽、胡椒、盐、料酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下。
　　4、热锅温油，炒熟腌好的鱼丁，再加入切好的红黄绿彩椒丁，马蹄碎、香菇丁材，翻炒至熟。
　　5、将茄子片上均匀地铺上鱼丁等原料，再卷起来。也可以先卷成卷再往里填鱼丁等。
　　6、将卷好的茄子卷进提前预热的烤箱上下火160℃烤6分钟取出，装盘即可。