湖北小吃扯糍粑的做法详细介绍

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湖北小吃扯糍粑的做法详细介绍所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法扯糍粑的制作材料：糯米4750克，芝麻油250克，白糖1000克，芝麻、熟黄豆粉各250克。
扯糍粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。扯糍粑的特色：色泽洁白，质软糍糯，甜。教您扯糍粑怎么做，如何做扯糍粑1.将糯米洗净，放入清水盆内浸泡8小时（夏季4小时），捞出洗净。芝麻炒熟去壳碾细，放入盆内，再放入熟黄豆粉、白糖拌匀。

2.将糯米放入木甑内，上炉蒸熟，起甑倒入木盆内，放入开水3250克搅匀，待水入米内时，用木棍撅成糍粑，置桶内盖上木盖保温。

3.案板和手上抹芝麻油，将糯米糍粑团揪成重235克（不包括含水量）的糍粑块200块，4只1份盛在盘内，撒上芝麻糖即成。扯糍粑的制作要领：1.糯米要淘洗净，泡好后要洗去酸水；

2.蒸制糯米时要用旺火沸水蒸制熟透；

3.揪糯米团时案板上、手上要抹匀芝麻油，以免粘连。