教你做红楼梦里的豆腐皮包子

renhe

天天美食 教你做红楼梦里的豆腐皮包子
　　这款豆腐皮包子，曾出现在《红楼梦》中，是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。下面教大家做的是简易版的豆腐皮包子，包子馅爽口不腻人，夏天时吃最适合不过了！
　　包子皮：低筋面粉（350g）、酵母（15g）、泡打粉（10g）、糖（75g）、油（20g）、水（160g）
　　包馅料：豆腐皮（2张）、笋（50g）、金针菇（50g）、湿香菇（50g）、湿木耳（50g）
　　馅料准备：
　　1.烧热油锅，将豆腐皮放入油锅中炸香脆，捞出，放入冷水中浸软，切成丁。
　　2.将笋、湿香菇、金针菇以及湿木耳分别切成丁，与豆腐皮丁混合在一起。
　　3.重新烧热油锅，将所有材料倒入锅内，炒香后放凉，待用。
　　发酵面团：
　　1.将低筋面粉、泡打粉和酵母搓匀，搓成面团后开窝。
　　2.把糖、油用水搅拌均匀，与面团搓匀，将面团放置于室温中，发酵20分钟。
　　包包子：
　　1.将大面团捏出小面团，压成包皮，包入馅料。
　　2.大约包出20个小包子后，将所有小包子放在室温内，依旧发酵20分钟。
　　3.烧热蒸锅，放入包子隔水猛火蒸12分钟，即可开吃啦！