天天美食 鸡茸豆腐饼

覃至册

天天美食 鸡茸豆腐饼
原料：
鸡胸肉200克、北豆腐500克、番茄1个、火腿肠1根、红辣椒1只、面粉60克。
调料：
盐3克、生抽5克、白糖5克、蚝油5克、葱末少许、料酒5克、白胡椒粉5克、油10克、番茄酱10克。
做法：
1.鸡胸肉洗净，用刀剁碎成鸡茸，加入盐2克、料酒、白胡椒粉、葱末拌匀，腌制10分钟。
2.北豆腐用手捏碎，用干净的布包起挤掉大部分水分，备用。
3.番茄、火腿肠、红辣椒分别切成小丁。
4.锅烧热，倒油，下番茄、火腿肠、辣椒丁入锅翻炒，倒入番茄酱、生抽、蚝油炒匀，下1克盐和白糖调味。
5.倒入鸡茸一起翻炒，用筷子翻炒可防止鸡茸结块。
6.鸡茸炒熟后，倒入豆腐，继续用筷子划炒，均匀后关火。
7.炒好的鸡茸豆腐倒入深口碗中，晾凉，加入适量面粉，拌匀成浓稠面糊。
8.平底锅刷上一层薄油，用勺子将面糊舀入锅中，慢火煎至两面焦香即可。