第六大月饼 晋式月饼

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[摘要] 2006年，根据国家新颁布的《月饼强制性标准》规定，以山西地区制作工艺和风味特色为代表的晋式月饼首次被纳入我国月饼系列。继广式、京式、滇式、潮式和台式月饼之后，晋式月饼成为我国第六大月饼系列。




　　2006年，根据国家新颁布的《月饼强制性标准》规定，以山西地区制作工艺和风味特色为代表的晋式月饼首次被纳入我国月饼系列。继广式、京式、滇式、潮式和台式月饼之后，“中国晋商大院”系列晋式月饼成为我国第六大月饼系列。
　　晋式月饼的典故
　　“郭杜林”晋式月饼的由来源于一场巧合。相传300年前在太原的一家糕点店，郭、杜、林师徒三人因饮酒过度，不慎将原本和好的饼面发酵。为躲避东家的责难，师徒三人急中生智，将生面和饼面中，并辅以碱、油、糖等作料，却歪打正着的创造出来口感极佳的包馅饼，上市后颇受老百姓欢迎。后人为纪念郭、杜、林师徒三人，遂把这种糕点称之为“郭杜林”。
　　晋式月饼举例 神池月饼
　　山西省忻州地区，有个神池县，神池县有个特产：神池月饼，皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变，晋陕蒙一带人都喜欢吃。神池月饼从明代开始，到现在有600多年历史了。神池月饼之所以好吃，一是因为其传统的制作工艺好，二是因为神池当地的胡麻油和水好。
　　据说康熙都吃过神池月饼：康熙第三次亲征噶尔丹时，路过神池，恰逢集日，康熙乘兴游览，发现赶集的商贾都以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便向周围发问，二月缘何有月饼？地方guan员奏曰：中秋时节，当地百姓用麦粉和地道的神池胡油和水为原料配以食糖、玫瑰、芝麻仁等制作月饼。然后贮存于瓷瓮中，以备时节之需，可存放数年而不变味。 现在在忻州、太原等城市都可以看到一些摆在路边卖“神池月饼”的小摊小店，特点是便宜，新鲜（很多是前店后厂加工），缺点是：卫生条件差。