教你做最适合便当族的家常菜

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茭白炒肉片
　　材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉
　　做法：
　　1.茭白剥去老叶，斜切成片;
　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟;
　　3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用;
　　4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜;
　　5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
　　温馨提示：
　　茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜。
　　莲藕炒肉片
　　食材：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量
　　做法：
　　1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟;
　　2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用;
　　3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
　　青椒爆炒牛肉
　　食材：黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片
　　做法：
　　1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟;
　　2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用;
　　3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用;
　　4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
　　彩椒炒肉丝
　　用料：瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜
　　步骤:
　　1.瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟;
　　2.彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝;
　　3.下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;
　　4.继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。
　　鲜菇滑肉片
　　用料：鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜
　　步骤：
　　1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;
　　2.蘑菇切片、姜切片;
　　3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;
　　4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
　　橄榄菜四季豆炒肉丁
　　用料：猪肉、四季豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精
　　做法：
　　1.四季豆摘掉两端，并拉出丝，洗干净切成丁，红椒切丁，洋葱切丁，蒜头切丁，备用;
　　2.猪肉洗干净剁成肉丁，用一点点生抽腌制5分钟;
　　3.下少许油热锅，加入肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用;
　　4.继续下油热锅，下四季豆翻炒至变色并软熟，盛出备用;
　　5.把锅用清水洗一下，热锅后加少许的油，把蒜丁爆香，加入洋葱丁，红椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒匀，最后加盐和鸡精调味即可。
　　肉沫豆腐
　　用料：
　　夹心猪肉一块、嫩豆腐一盒(砖)、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、香葱
　　做法：
　　1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用;
　　2.豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用;
　　3.下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用;
　　4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。
　　荷兰豆炒肉片
　　材料：荷兰豆、瘦肉、蒜头、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白糖、鸡粉
　　做法：
　　1.瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟;
　　2.荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用;
　　3.下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用;
　　4.继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
　　咸蛋南瓜
　　材料：南瓜半只、咸蛋黄4只、蒜蓉少许、盐、油
　　做法：
　　1.准备工作：南瓜去皮去瓤籽斜切成片;咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。
　　2.下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过)，收汁装盘待用;
　　3.把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌;(会看到泡泡)
　　4.倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每片南瓜沾上蛋黄末即可。