赛螃蟹

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原料：　　冻鲷鱼（或黄花鱼）200克、鸡蛋3个、姜1块、料酒15ML、盐白糖适量、姜醋汁1碟。
　　做法：
　　1、鲷鱼化冻，切成小丁，倒入少许料酒和盐，腌一会；
　　2、姜切末，鸡蛋打散；
　　3、锅中倒油，鱼丁和姜末一起下锅略炒，炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液；
　　4、小火翻炒，再倒些料酒，加入一点白糖，加盐；
　　5、炒至蛋液快凝固时即可，出锅前点几滴醋；
　　6、吃的时候搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感觉；