经典小炒：豉汁炒花甲的做法

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烹制材料
　　材料：花甲(1斤)。
　　配料：姜蓉、蒜蓉、豆豉(各适量)。
　　调料：生抽、蚝油、糖。
　　烹制方法
　　1、花甲买回，冲洗干净表面，放入盐水中泡30分钟。
　　2、烧一锅开水，把花甲倒进去，烫开口就捞出，再用冷水冲洗干净。
　　3、拿个小碗，加入生抽、糖、蚝油调成酱汁待用。
　　4、将豆豉切碎，蒜头切成碎末，待用。
　　5、烧热油锅，爆香蒜蓉、姜末和豆豉。
　　6、放入花甲，翻炒匀，倒入酱汁调味，即可起锅。