红石榴雪葩【火红冰冻甜品】 Pomegranate Sorbet

夏卓雷亭

红石榴雪葩【火红冰冻甜品】 Pomegranate Sorbet10位厨友加分 平均4.6+1分 +2分 +3分 +4分 +5分


材料红石榴雪葩
基丝汀@简易食谱
准备时间： 15分钟
烹调时间： 15分钟 （另加冷藏时间3小时）
份量： 二人

材料：
水 2汤匙
鱼胶粉 1/4茶匙
红石榴汁 150毫升
幼砂糖 7至 8汤匙 （视乎红石榴的甜度而增减）
盐 少许
鲜忌廉（heavy cream）65毫升

做法在一小锅中，倒进水，洒下鱼胶粉在水面上，静置8至10分钟。然後用小火，煮1至2分钟。时不时摇动小锅。
当不见鱼胶粉末时，倒进红石榴汁。加糖，洒少许盐。拌匀，煮至糖完全溶解即可。记得自己试味。
把红石榴混合物转至一盘（或塑胶盒）内，待凉。放入雪柜 (fridge) 中冷冻後，拌入鲜忌廉。倒进雪糕机，跟说明书上的指示搞至凝固变软绵状态。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。
温馨提示：
如果没有雪糕机，也可以用手打拌匀器拌匀後，放入 freezer中冰冻至硬身。但切勿搞打太多空气入红石榴混合物中。
如没有鲜榨红石榴汁，可用瓶装的代替。
每个红石榴的甜度不同，糖的份量要自行调节。