清炖牛肉面

覃至册

2位厨友加分 平均5.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分


材料面条200克　　牛肉200克　　牛骨200克　　油菜30克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大料适量　　干辣椒1个　　香油1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐0.25小匙

做法1.油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；
2.牛骨在汤中熬煮1 小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；
3.把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。
注意
清淡爽滑，味道鲜美。用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，否则汤汁不清澈。