摩洛哥橄榄柠檬炖鸡

yumen

摩洛哥橄榄柠檬炖鸡1位厨友加分 平均4.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分


材料腌鸡香料：
孜然籽， cumin seed
黑胡椒粒， black peppercorns
桂皮， cinnamon
干辣椒， red pepper flakes
芫茜籽， Coriander

以上先用锅干炒出香味， 冷却后，打成粉末， 跟以下香料和盐混合好，

红椒粉， Ground smoked paprika，
姜粉， Ground ginger，
盐， Salt，

炖鸡调料：
洋葱，Onion， 切碎，
青辣椒， Serrano pepper，切碎，
姜， Ginger， 切碎，
蒜， Garlic，切碎，

绿泡橄榄， Green olives， 压扁，
腌柠檬， Preserved lemon， 切条， （用盐腌了两星期）， 还用了一点买的pickled lemon，
藏红花， Saffron threads，
鸡汤， chicken stock

欧芹和香菜， parsley and cilantro， 切碎， 最后放.

做法- 用腌鸡香料把鸡块腌过夜，
- 用橄榄油把鸡块两面煎金黄， 取出备用，

- 用塔吉Tagine， 烧热， 加橄榄油， 把洋葱， 青辣椒， 姜， 蒜， 炒软， 放入煎过的鸡块， 和其它料， 盖好， 中火炖30-40分钟， 就好了， 撒上香菜上桌.