央视欲造《舌尖》品牌 年底开拍第二季

方念姨

金陵晚报6月2日报道前段时间播出的央视自制纪录片《舌尖上的中国》短时间内引发全社会热议和赞誉，同时“舌尖”的影响力也愈加广泛，“舌尖上的清华”、“舌尖上的北大”等网友自发创作的“舌尖”系列也开始在网络上传播。在今年的法国春季戛纳电视节上，《舌尖上的中国》引领“中国晚宴”活动得到各国媒体和机构的好评，该片也将实现央视纪录片海外销售市场的历史性突破。近日，央视纪录片频道邀请相关专家，为《舌尖上的中国》举行研讨会，与会专家普遍认为《舌尖上的中国》为观众打开了一扇窗，也让中国纪录片人看到了希望。

鉴于中国纪录片市场的现状，在座谈会上专家们纷纷指出了中国纪录片的出路：以小众影响大众是纪录片出名的捷径；培养专业一流的制作团队是中国纪录片走出国门的最根本力量。

优秀纪录片往往能引起观众的共鸣，《舌尖上的中国》播出后，不少网友纷纷以“吃货”自居，并挖掘身边的“舌尖”系列。在豆瓣网上，网友的几百条评论中有80%都打了满分，甚至有不少海外华人产生对故乡深切的怀念。海外观众也通过该片对中国美食文化有了更深刻的了解认识，有人萌生出拍摄“舌尖上的荷兰”、“舌尖上的法国”等念头。

清华大学新闻与传播学院常务副院长尹鸿也笑称“舌尖”影响力：“我家的小孩基本不看电视，只爱上网，后来他也去看这个纪录片，而且说看了之后那天晚上饿得不行，一边看一边忍着饿，最后在冰箱里面找吃的。它对观众造成的感染、影响力是最大的收获，也是国产纪录片踏进国际市场的必备条件。”

尹鸿说，“《故宫》这样的纪录片是透过故宫看传统文化和历史的演变，不起眼的一砖一瓦，背后有无数不为人知的故事。片子播出之后掀起一阵故宫热，不少外国人因为该片来中国旅游，跑到故宫亲自去看，也有很多人通过该片第一次了解了中国和历史，这就是纪录片带来的影响作用。”

《舌尖上的中国》引起的海外市场的热烈反响更是让纪录片人看到了希望，国内自制纪录片终于得到市场及大众的认可，也终于在海外市场占有一席之地。

国家广电总局宣传管理司副司长王丹彦称，近几年，纪录片业界才刚刚在市场中争得一席之地：“现在我们几十个上星频道的竞争环境中，确实只有娱乐节目和电视剧在拼收视。这个时候央视打造晚间纪录片时段恰逢其时，也对大众文化需求和审美需求起到了有判断的引领和追求。”

央视纪录频道总监刘文表示，《舌尖上的中国》所取得的传播效果为国产纪录片未来的发展提供了有益的启示，“纪录片创作要接地气，片中选择的所有食材都是各地最普通的风味美食，不起眼、不奢侈，但却能够引起所有人共鸣，这就是纪录片最关键之所在——普通但触动心灵。”据悉，央视正欲着手打造《舌尖》品牌，让中华美食影响整个世界。 梁巍

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观众疑问

为什么回避食品负面问题？

在中国，纪录片从来都是小众产物，没有哪部纪录片得到过大众的认可。

《舌尖上的中国》改写了这一切。这部讲述美食的7集纪录片，通过对食物朴素细腻的描述，在央视播出时，其收视率和走红程度，超过了所有的电视剧。

很多人认为，这部纪录片的热播，反映了当下中国人对食品安全的渴求心态。还有人将《舌尖上的中国》视为献给普通劳作者的颂歌，因为里面包含着很多人类的情感与智慧，以及一种久违的乡土感。

当然也有人提出过疑问，舌尖上的中国，真的是我们生活的中国吗？毕竟我们每天都在面对苏丹红、三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、重金属、硫黄、明胶等化学食品。

总导演陈晓卿认为，他所做的事情，只是出于对食物的尊敬，“我真是太爱吃了，没有什么是我不爱吃的。能够把吃和纪录片结合起来，是世界上最幸福的事。我们不可能把所有的事情都交代清楚，只能从正面的方向去描述。”

不管怎么样，《舌尖上的中国》目前确实红得一塌糊涂。为此，央视纪录频道总监刘文宣布，《舌尖上的中国》将在年底开拍第二季。

食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态，这是《舌尖上的中国》的7个主题，讲述中国人千百年来独特的饮食习惯。但在表现手法上，特别是配音旁白部分，采用的是国外纪录片的创作习惯。

探索频道亚太地区节目总监魏克然说，国外纪录片有两大制作标准：找平衡和抓眼球。“节目一开始，故事主角必须在30秒内吸引观众，它可能是一个事件正在发生，也可能是一个人正在赶往某地，更可能是制造一个悬念，使得观众不得不跟着往下看。等到最后，再公布故事的答案。其实就是把好莱坞电影和新闻报道进行混合，然后找到平衡。”

《舌尖上的中国》采用的正是这样的叙述方式，比如第一集中出现的鱼把头，一个70多岁的老人，带着大家去冰河捕鱼，正当观众看着渔网一点点拉上来，镜头突然跳到另一个地方，开始讲起另一个故事，观众只能继续看下去，想知道鱼把头最终到底有没有捕到鱼。

而这就要求出现在纪录片中的人物，有丰富的故事性。因为对这方面过于偏重，导致很多省份的美食来不及拍摄，陈晓卿承认，“做电视肯定追求视觉冲击力，所以我们只能在有限的时间里，选择附带更多信息的美食。”

等到第二季开拍，陈晓卿打算事先花更多时间去各地做调研，然后拍摄更多地方的美食小吃。